Charles Simon

En el medio de la región del Aube se extienden las 17 hectáreas de viñedos propios esparcidas por ocho pueblos en la zona de la Côte des Bar. Las cepas están plantadas en 40 parcelas con edades comprendidas entre los 20 y los 40 años. 

Los hermanos Gyéjacquot son unos verdaderos apasionados de la naturaleza y de sus viñedos a los que tratan con singular cuidado empleando métodos agrícolas integrados, ya que son de la opinión de que “sólo las buenas uvas pueden producir un buen vino”. Sus cepas están plantadas en laderas. 

En bodega participa toda la familia llevando a cabo el ensamblaje junto al enólogo y realizando el embotellado, degüelle, etiquetado y comercialización de sus champagnes. Todo se hace en el interior de la bodega, asegurando así la continuidad en la consistencia y seguimiento de los cuvées de la casa.