Château Pavie

Esta propiedad perteneció inicialmente a la familia Valette, unos comerciantes parisinos que poseían el Château Troplong Mondot. En 2012, Château Pavie recibió finalmente el título de 1er Grand Cru Classé.

La propiedad se extiende sobre 37 hectáreas de terreno que contiene lo mejor del terroir de Saint-Emilion. El terruño se compone de una meseta calcárea, una ladera arcillosa y un pie de monte arenoso y pedregoso, con una excepcional exposición al sur.

El trabajo en el viñedo se realiza pensando en la sostenibilidad, manteniendo deliberadamente unos rendimientos bajos. Una viticultura que se lleva a cabo bajo la atenta mirada del reconocido enólogo Michel Rolland. Estos rendimientos dan como resultado una producción de menos de 50.000 botellas al año.

Como anécdota, mencionar que el château toma su nombre de los huertos de melocotones que había allí.