Château Picoron

Si bien el proyecto fue fundado por lugareños, hoy es una familia australiana quien está al volante del 'domaine'. A través de sus vinos hacen una interpretación del pasado y del futuro, creando tintos donde la Merlot es la protagonista.

La vinificación se realiza parcela a parcela, lo que permite a la bodega obtener lo mejor de cada uno de sus terruños. La producción es, además, muy limitada, y apenas salen unas pocas miles de botellas de sus instalaciones.

La dirección técnica del proyecto está en manos del enólogo Stephane Apelbaum, cuya máxima es intervenir lo menos posible en el proceso de elaboración para que las variedades puedas expresarse con todo su potencial. Château Picoron está, además, en conversión hacia agricultura orgánica y los procesos de elaboración se realizan de forma sostenible y respetuosa con el medio ambiente.

La casa ha puesto toda su atención a la Merlot, una uva clásica en Burdeos pero que de un tiempo a esta parte se utiliza con menos frecuencia en los tintos de esta mítica zona. Es, en definitiva, la protagonista de los tintos del château, y una buena muestra de cuántas alegrías puede entregar esta variedad con el mimo adecuado y sobre suelo bordelés.