Domaine de Chaude Ecuelle

En la mayoría de ocasiones, los viñedos se encontraban alejados de los domaines, así que era necesario salir de los terrenos para ir a comer bajo techo, debían caminar para poder tener sus "cuencos calientes" a mediodía.

Este era el caso del Domaine Chaude Ecuelle, un terreno gestionado por varias generaciones que se han dedicado al cultivo de Chardonnay en la zona de Chablis. La peculiaridad del suelo y el tratamiento de sus vides y uvas, delicado y vinculado a la tradición, hacen de sus vinos un acierto seguro.

En los terrenos de Chablis donde se ubica el domaine existe la presencia de fósiles de bivalvos como ostras, lo que hace determinar que hace miles de años esta tierra estaría cubierta por agua marina. Esta circunstancia es la responsable de que los vinos de las uvas procedentes de estos viñedos presenten como característica principal cierta salinidad en su gusto.