Descripción

Mezcal 100% agave Durangensis, obtenido de una segunda destilación del mosto fermentado, por lo que es un mezcal joven. Toda la producción se realiza totalmente a mano; desde la recolección del maguey y el transporte a los hornos de piedra, hasta la creación de hornos y el proceso de molido de maguey, envasado y etiquetado. El maestro mezcalero Alan Hernández es el encargado de controlar el proceso bajo una receta única y exclusiva de Le Tribute, elaborada en las instalaciones de Bosscal Company, socio mexicano de Vantguard.

Ficha técnica

El productor
Vantguard
Tipo
Mezcal
Grado
45.0% vol.
Origen
México

Elaboración

Destilación de mostos extraídos del agave, previamente hidrolizados o cocidos y sometidos a fermentación alcohólica. Antes de esto, se obtiene la jima (corte de las hojas del maguey) a 1.5 centímetros, mientras que otros cortan a 5 centímetros. Cuanto más se corta, menos amarga el líquido final, aunque es mucho más costoso de producir. Solo se utiliza el corazón del maguey, la parte con más cantidad y calidad de azúcar de la planta. Luego se cuece en hornos de piedra volcánica tradicional. Toda la madera utilizada para cocinar el maguey es de encina, que proporciona su característico sabor ahumado al mezcal.

 

 

Cata

Vista
Transparente, luminoso.
Nariz
Suave aroma a tierra, hierbas frescas y un ahumado característico.
Boca
Agradable y equilibrado. Persistencia del carácter ahumado, hierbas, sutilmente picante.
Consumo
No tiene sanitariamente caducidad, pero es recomendable que una vez abierto el envase sea consumido. Deberá protegerse el producto tanto de las altas temperaturas como de la luz solar directa.