Pernod

Desde los tiempos de la primera destilería Maison Pernod Fils, la absenta fue el estandarte. Cuando se prohibió la venta y consumo de ésta en Francia, la empresa tuvo que cerrar por un tiempo.  

En 1926 Pernod volvió a la vida con un licor anisado de 40ºC que sustituyó a la absenta y que se sigue produciendo en la actualidad en el edificio Caves Byrrh en las inmediaciones de Perpiñán. Este es el clásico anís de Francia que se bebe mezclado con agua.