Berberechos al natural 20-25 piezas

Berberechos de las rías gallegas, empacados a mano en caldo natural. Recogida mensual y subasta de la cofradía de pescadores. Posteriormente se lleva el marisco a la depuradora, donde se mantiene en agua de mar durante al menos 12 horas para que filtre y expulse las arenas de su aparto digestivo. Después se lleva a fábrica donde se da un lavado con la concha y comienza la cocción en agua a 90 ºC, aplicando un tiempo de cocción que varía dependiendo del tamaño y rendimiento de la carne. Finalmente se separa de la concha, se cuece y pasa a salmuera, se lava dos veces y se empaca.

Ingredientes: berberecho, agua, cebolla, laurel, limón y sal. 

Peso neto: 80 g. Peso escurrido: 65 g.

Consumo: se recomienda degustar en frío, a una temperatura de unos 10-12 ºC. Lo ideal es meter la lata en hielo o en el congelador unos 5 ó 10 minutos antes de su apertura. Ideal como aperitivo o para acompañar platos.