Berberechos al Natural 40-50 piezas Selección 1920

Berberechos de las rías gallegas empacados a mano en caldo natural. Recogida mensual y subasta de la cofradía de pescadores. Posteriormente se lleva el marisco a la depuradora, donde se mantiene en agua de mar durante al menos 12 horas para que filtre y expulse las arenas de su aparto digestivo. Posteriormente, se lleva a fábrica donde se da un lavado con la concha y comienza la cocción, aplicando un tiempo de cocción que varía dependiendo del tamaño y rendimiento de la carne. Luego se separa de la concha y pasa a salmuera, se lava dos veces y se empaca en caldo natural, receta de la casa desde 1920.

Consumo: se recomienda degustar en frío, a una temperatura de unos 10-12 ºC. Lo ideal es meter la lata en hielo o en el congelador unos 5 ó 10 minutos antes de su apertura. Ideal como aperitivo o para acompañar platos.