Caviar de erizo al natural

Huevas de erizo frescas de las rías gallegas al natural, limpias y empacadas manualmente a granel. Los erizos son pescados mediante buzos de forma manual. Llegan frescos a la fábrica, se abren de forma manual con unas pinzas que rompen la cáscara de pinchos y permite extraer las gónadas rojas del erizo. Una vez separado, las gónadas se repasan para comprobar y retirar alguna posible impureza. Luego se mezclan con un caldo natural (salmuera) y posteriormente se introducen manualmente a granel en la lata. El proceso termina con la esterilización, la cual se produce a temperatura estable de 115ºC y se le aplica un tiempo determinado dependiendo de la capacidad de la lata.

Ingredientes: Huevas de erizo de mar, agua y sal.

Peso neto: 85 gr. Peso escurrido: 75 gr. 

Consumo: pensado para ser consumido una vez es adquirido. Ideal como acompañamiento para cualquier salsa. También al natural con un poco de limón o mezclada con un buen aceite de oliva. Se recomienda enfriar un poco la lata antes de servirla.