Codornices en Escabeche Selección Gourmet
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Descripción
Las mejores codornices se combinan con el escabeche creando un plato que satisface a cuantos lo prueban. Con aceite de oliva virgen extra y el mejor vinagre, este plato nos presenta una combinación de sabores que nos evocará aromas del pasado con la calidad de hoy. Perfectas en ensalada templada o acompañadas de hinojo, zanahorias, chalotas y granada. También pueden poner el punto interesante a unas lentejas gracias a su acidez.
Ficha técnica
El productor
Ingredientes
Dos codornices (40%), aceite de oliva virgen extra, vinagre, laurel, pimienta, sal y ajo.
Viñedo y elaboración
Elaboración
Elaboración tradicional de escabeche.
El productor
España
Año de fundación
1967
En la albaceteña Polgri llevan medio siglo conservando tradiciones de cocina castellana y manchega. Encuentran en El Quijote la recopilación más exacta de las antiguas recetas familiares de esta comarca de proyección universal.
