Descripción

3Elementos 2013 es el Ribera del Duero que no parece un Ribera. El reto de su elaboración suponía hacer de una Tempranillo algo más sutil y elegante y lo han bordado. Es un tinto sumamente frutal y muy fresco, con una gran acidez y con un paso por boca ligero que invita a seguir bebiendo. Muy aromático y suave, es todo un hallazgo y parte del secreto de su untuosidad y largura tiene que ver con un trabajo artesanal sobre lías que realiza el enólogo como si se tratara de un blanco. 

Ficha técnica

La bodega
3Elementos
Tipo
Tinto
Añada
2013
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Tempranillo.
Origen
Ribera del Duero

Cata

Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Ahora y en los próximos cuatro años.
Maridaje
Ideal para acompañar entrantes o platos no demasiado especiados, arroces, pastas, carnes suaves.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos en vaso situados en las zonas más altas entre los 720 y 900 metros de altura.
Superficie
11 parcelas de 0,5 hectáreas de tamaño medio.
Edad
Viñedos de entre 55 a 90 años.
Suelo
Suelos en su mayoría arenosos, algunos con canto rodado pequeño y otros con calizas y arcillas.
Clima
Continental con influencia atlántica. Altos contrastes térmicos entre el día y la noche.
Rendimiento
2500Kg/Ha.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 16 kilos con selección en campo.
Vinificación
Despalillado con selección de uva entera. Fermentación alcohólica espontánea en depósitos de acero inoxidable abiertos con control de temperatura (inferior a 26ºC). Extracciones suaves. Maloláctica en barrica y no se trasiega, se quedan las lías en barrica. Batonnages todas las semanas durante 5 meses resuspendiendo las lías para que las levaduras se descompongan y conseguir así un vino más untuoso y largo que no dependa de la estructura tánica.
Envejecimiento
12 meses de crianza en barricas de roble francés de 500 litros y tostado medio (35% nuevas y resto usadas).