Descripción

Cuatro heredades (Can Simón, Can Prats, Can Castany y Can Miquel de les Planes) ubicadas en el Penedés central y superior y cuatro variedades tradicionales blancas, son los mimbres con los que se adquiere el carácter y la elegancia de este gran clásico de Marqués de Gelida. El Xarel.lo, variedad fragante y afrutada, es la base de un cava que armoniza muy bien con todo tipo de platos.

Ficha técnica

La bodega
Vins el Cep
Tipo
Cava
Añada
2013
Grado
12.0% vol.
Subzona
Entre el Penedés Central y el Superior
Variedad
35% Xarello, 25% Macabeo, 20% Parellada, 20% Chardonnay
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con reflejos dorados. De burbujas finas y persistentes, con lenta evolución.
Nariz
Aroma limpio, franco, con suaves matices tostados y de bollería. Recuerdos de manzana y notas de brioche.
Boca
Delicado, con buena textura en boca. Elegante y complejo, de gran expresividad.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8ºC.
Maridaje
Perfecto en aperitivos, jamón ibérico, pescado, marisco, sushi y sashimi, carnes blancas y quesos cremosos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Can Prats (para Xarelo) , Can Simón (para Macabeo), Can Castany (Parellada) y Can Miquel de les Planes (Chardonnay).
Descripción
Orientados al suroeste, formación es en vaso y en espaldera.
Superficie
75 hectáreas en total, de las cuales se hace una selección.
Edad
Viñedos plantados entre 1955 y 1990.
Suelo
Suelo calizo de textura arenosa y en Gelida textura arcillosa.
Clima
El otoño fue húmedo seguido de un invierno frío y seco, con algunas lluvias esporádicas. Las bajas temperaturas durante el invierno provocaron una brotación tardía. Un final para la primavera fresca y seca seguida de un verano corto, produjo un desarrollo vegetativo lento
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Entrada rápida y por gravedad en la bodega. Prensado a baja presión con una extracción de mosto flor del 50%. Fermentación de cada variedad en pequeños depósitos a temperatura controlada.
Envejecimiento
Crianza superior a 40 meses.