Descripción

Monovarietal de Tempranillo elaborado según los principios de la viticultura artesanal y sostenible. Las uvas pertencen a viñedos de suelo volcánico situados en la Finca Montachuelos, antigua encomienda de la Orden de Calatrava. Este vino de parcela, de producción limitada, exhibe el carácter cálido y seductor de la Cencibel, el nombre que recibe la Tempranillo en La Mancha.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Calar
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
15.0% vol.
Producción
22.000 botellas
Subzona
Granátula de Calatrava
Variedad
100% Tempranillo
Origen
IGP Castilla

Cata

Vista
De intenso color cereza y de capa media alta.
Nariz
Frutal, aromática y compleja. Destacan las notas de fresas, de moras y de frutas del bosque unidas a los apuntes minerales y a los recuerdos de tierra mojada. La madera se muestra de forma sutil y elegante.
Boca
Equilibrada, fresca y muy varietal. Los taninos son suaves y el final largo, persistente y mineral.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14 °C.
Consumo
Óptimo hasta 2028 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal con setas a la brasa, quesos suaves y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Montachuelos
Descripción
Viñedos en la falda de Sierra Morena, a unos 650 metros de altitud y con orientación norte.
Superficie
20 hectáreas.
Edad
20 años.
Suelo
Volcánico.
Clima
Continental.
Rendimiento
2.000 cepas por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 10 kilogramos.
Vinificación
Una vez en bodega, las uvas pasan por dos mesas de selección y se realiza una maceración prefermentativa de entre 4 y 5 días. La fermentación alcohólica se realiza en tanques de acero inoxidable con temperatura controlada y levaduras autóctonas. Se llevan a cabo remontados diarios durante el proceso.
Envejecimiento
Crianza de 9 meses en barricas de roble francés.