Descripción

Vino excepcional porque se elabora solo con una uva de la que se dispone en cada añada. Fueron necesarios 6 años para que las cepas de Viognier dieran su primer racimo. El lanzamiento de este vino coincidió además con el décimo aniversario de la bodega. Solamente sale al mercado en las mejores añadas. Como última curiosidad, su nombre procede de unos versos del poeta Miquel Martí i Pol. Como ves, todo en él es especial, como seguramente lo será la ocasión que elijas para probarlo.

Ficha técnica

La bodega
Celler Vall Llach
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2018
Grado
15.0% vol.
Producción
649 botellas
Variedad
100% Viognier
Origen
Priorat

Cata

Temperatura de servicio
Entre 9 y 12º C.
Consumo
Hasta 2024 si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas jóvenes de Viognier.
Edad
24 años
Suelo
Pizarrosos.
Clima
Seco, muy frío en invierno y caluroso y soleado en verano.
Vinificación
Despalillado de la uva y maceración prefermentativa en depósitos de acero inoxidable durante 36 horas a temperatura controlada. La mitad de las uvas fermenta en una barrica nueva de roble francés de 300 litros de capacidad. El resto lo hace en depósitos de acero inoxidable. Fermentación a temperatura controlada entre 12 y 15º C entre 25 y 60 días con 'battonage' diario.
Envejecimiento
El vino pasa a una barrica de 300 litros de madera nueva de roble francés, la misma que se utiliza para la fermentación. Se mantiene en esas barricas durante 4 meses.
Embotellado
En mayo de 2019.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The one white here, the 2018 Aigua de Llum is a ripe and generously oaked pure Viognier from 25-year-old vines that are currently being converted to organic farming. It fermented half in new 300-liter oak barrels and half in stainless steel and matured in new 500-liter French oak barrels for four months. It's still too much new oak for me, but the extra freshness of 2018 makes it feel better integrated. The wine is still quite powerful at 15% alcohol, so it's not a shy or austere white at all. 649 bottles were filled in May 2019.