Descripción

Manzanilla fresca perfecta para disfrutar con cualquier aperitivo así como con pescados, mariscos y platos ligeros. Con sus características notas almendradas, es delicado pero con cuerpo, carácter y muy elegante en boca. Realiza su crianza, como es obligatorio, en bodegas situadas en Sanlúcar de Barrameda, cuyo microlima lo hace, si cabe, más punzante y salino que el fino.

Ficha técnica

La bodega
Williams & Humbert
Tipo
Manzanilla
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Cata

Vista
Vino de color dorado, oro pálido muy brillante.
Nariz
Aroma punzante intenso, que recuerda a "la flor", notas almendradas.
Boca
Delicado pero con cuerpo, carácter y muy elegante en boca, con mucha persistencia retronasal.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra.
Maridaje
En cualquier momento como aperitivo y acompañando marisco, pescado y platos ligeros.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago Balbaína.
Vinificación
Mostos de primera yema de los mejores pagos. Decantación estática en frío y fermentación a 22ºC. Deslío temprano, clasificación por finura, fortificación a 15º con los mejores destilados de vino para obtener los tradicionales sobretablas y paso al sistema de crianza y envejecimiento dinámico típico de Jerez, con criaderas y soleras. Sobre la sexta criadera tiene lugar la crianza biológica bajo velo de flor en las tradicionales botas de roble americano de 30 y 36 litros.
Envejecimiento
Durante un mínimo medio de 6 años hasta llegar a la solera de donde se realiza la "saca" para el consumo.