Descripción

Este es un tinto elaborado en su totalidad con uva Graciano procedente de viñedos de más de 40 años que otorgan a este vino gran complejidad aromática y de sabores. Pigeage, cuyo nombre procede de la técnica utilizada para su elaboración, en la que el mosto entra en contacto con los hollejos durante la vinificación, es uno de los vinos más importantes de la casa.

Ficha técnica

La bodega
Bodega Altos de Rioja
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Graciano
Origen
Rioja

Cata

Vista
Color rojo picota intenso, muy cubierto y con bonito ribete amoratado.
Nariz
Aroma franco, potente, muy complejo y con muchas notas minerales. Muestra fruta fresca, eucaliptus, pimienta blanca, tonos balsámicos y especiados.
Boca
Sabor potente, aunque aterciopelado y fresco al mismo tiempo. Vino de gran complejidad, donde encontramos fruta roja así y especias. Final largo y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Carnes rojas y asados.

Viñedo y elaboración

Edad
40 años.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Tras una cuidadosa selección de racimos, se despalilla la uva y se encuba en pequeños depósitos de 2.000 litros. Se somete a una maceración prefermentativa en frío de 4 días a 8 ºC, tras la cual se desarrolla la fermentación alcohólica con rigurosos controles de temperatura. Una vez acabada la fermentación alcohólica, se mantiene encubado para la extracción de polifenoles. Desde el primer día de encubado se realiza manualmente 3 veces al día la operación de bazuqueo ('pigeage') para poner en contacto el mosto con los hollejos. La fermentaciónmaloláctica se desarrolla en barricas. Durante este periodo se ponen las lías en suspensión periódicamente mediante la técnica “batonage”.
Envejecimiento
Crianza de 15 meses con trasiegos periódicos cada 5 meses.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Deep, concentrated and almost brooding nose with a peppery lift to the crushed blackberries, tar and graphite. Spicy and vivid. Full-bodied on the palate with plenty of dusty, fine tannins that caress the intense black and blue fruit palate. Velvety, quintessential and polished. A nervy and impressively characterful graciano that one should seek out. Drink or hold.

Tim Atkin:

Sourced from two separate parcels - Morales in Laguardia and Santa Cecilia in Lanciego - this is a surprisingly elegant style of Graciano, which combines amphora and French and American oak-aged components. Violet and laurel aromas segue into a palate of plum liquorice and damson supported by fine-grained tannins. 2024-29