Descripción

El Amauta, para las culturas originarias de Cafayate, era el gran maestro, respetado por sus conocimientos en temas del hombre, la naturaleza y el universo. Los varietales que componen la gama Amauta Absoluto de El Porvenir de Cafayate surgen de la singularidad del terroir de la región, y buscan reflejar las características legítimas de la zona. Este tinto joven está compuesto exclusivamente por Tannat, una uva tinta que ha crecido históricamente en el suroeste de Francia y que, en la actualidad, es una de las castas más importantes de Uruguay, además de tener una importante presencia en otros países del cono sur como Argentina. Da lugar a un vino en el que predominan los aromas de fruta roja madura además de regaliz, especias y tabaco.

Ficha técnica

La bodega
El Porvenir de Cafayate
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tannat
Origen
Salta

Cata

Vista
De color cereza picota de capa alta con matices púrpura y abundantes lágrimas de caída lenta. De aspecto limpio y sin sedimentación.
Nariz
Distinguida por aromas francos de intensidad, complejidad y persistencia medias. Predominan las frutas rojas maduras, notas de higo, tierra, raíces y hojarasca, con además regaliz, tabaco y un ligero recuerdo floral.
Boca
De entrada muy fresca y agradable, con taninos medios maduros y equilibrados. Se expande en boca y presenta aromas especiadas, licorosas y balsámicas de tabaco, regaliz y cuero. Posgusto medio-largo y ligeramente amargo.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2024 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca El Retiro.
Descripción
Viñedo situado a 1.650 metros sobre el nivel del mar, en el Valle de Cafayate, en la región argentina de Salta, al norte del país.
Edad
65 años aproximadamente.
Suelo
Arenoso, muy profundo y sin presencia de rocas.
Cosecha
Vendimia manual y transporte en cajas de 20 kilogramos.
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío a 4 ºC durante 6 días. Fermentación alcohólica de 15 días a temperatura controlada entre 26 y 28 ºC. Maceración posfermentativa durante 10 días. Fermentación maloláctica espontánea y sin posterior crianza.

Opinión de los críticos

James Suckling:

A firm, tannic red with blackberry and walnut character. Full to medium body. Chewy mouth feel. Drink now.