Descripción

Amontillado del Duque es un Amontillado espectacular, elaborado en el estilo más clásico de Jerez. Este vino ha envejecido una media de 30 años en botas de roble americano (VORS -Very Old Rare Sherry).

Ficha técnica

La bodega
González Byass
Tipo
Amontillado
Grado
21.5% vol.
Subzona
Jerez Superior
Variedad
100% Palomino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color dorado oscuro.
Nariz
Aromas punzantes con notas de frutos secos y maderas nobles.
Boca
Seco y viguroso con un final muy largo, aromático y bien estructurado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Carnes rojas, guisos y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Suelo
Calcáreo albarizo
Clima
Atlántico
Cosecha
Uva recogida a mano para garantizar su llegada a las máquinas de prensado en una condición óptima.
Vinificación
Tan pronto como las uvas llegan a la bodega, éstas son cuidadosamente prensadas, sin aplastar los tallos, las semillas y la piel. Este juego, extraído del primer prensado ligero, se llama "yema" o "mosto de yema".
Envejecimiento
Crianza por el sistema de criaderas y soleras en botas de roble americano de 550 litros. El vino permanece una media de 30 años en solera. Durante este periodo, el vino envejece bajo una capa de levadura denominada "flor" que va desapareciendo, lo que permite una crianza oxidativa al origen de su color ámbar.

Opinión de los críticos

Decanter:

Complex array of aromas, from toasted nuts, honeycomb and burnt orange through to leather and wood polish. This follows through on the palate and through to the spectacularly fresh and zesty finish, too.