Descripción

Monovarietal de Xarel·lo perteneciente al proyecto Anima Mundi creado por AT Roca. Desde el Alt Penedès nos llega un blanco de agricultura ecológica lleno de frescura y vitalidad elaborado por Agustí Torelló.  

Ficha técnica

La bodega
At Roca-Ánima Mundi
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
12.0% vol.
Subzona
Alt Penedès.
Variedad
100% Xarel·lo
Origen
Penedés

Cata

Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Pollo y pavo.

Viñedo y elaboración

Nombre
Vinya del Boet Vell
Descripción
Viñedos en propiedad plantados en la zona de Sant Sebastià dels Gorgs en la comarca del Alt Penedès. Parcela con orientación norte. Cultivados siguiendo los principios de la agricultura biológica y los ciclos lunares.
Suelo
Extremadamente calcáreos y de textura franca (equilibrio entre limos y arenas).
Clima
Mediterráneo.
Vinificación
Prensado de uva entera sin despalillar. Fermentación espontánea en barricas viejas de 500L de roble francés y ánfora de arcilla.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses con sus propias levaduras. No se realiza ningún movimiento al vino hasta el momento de embotellar.
Embotellado
Sin sulfitos añadidos durante el proceso. Tampoco se filtra.