Descripción

Vino que surge con la idea de revalorizar el patrimonio vinícola de la Ribera del Duero más oriental, cuyo viñedo apenas ha sufrido transformación desde su creación hace 2.000 años. Elaborado con cepas viejas ubicadas a gran altitud, es una radiografía del terroir de la zona, que ofrece vinos más frescos que en el resto de la denominación. 

 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Antídoto
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.0% vol.
Producción
165.000 botellas
Variedad
100% Tinto fino
Origen
Ribera del Duero

Maridaje

Cachopo

Un bocado crujiente y algo irreverente que le va de perlas a un tinto redondo, jugoso y de toque especiado como este.

Cata

Vista
Rojo picota.
Nariz
Sorprendente expresión a fruta madura en nariz, sin sobre maduración, con aroma a madera sutil que aporta precisión y nitidez al conjunto.
Boca
Equilibrio fresco y sedoso, distinguido por el 'terroir' de Soria, cuya altitud suaviza el rigor estival.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Carnes rojas y blancas (pato, cerdo, pavo) en salsas, verduras, pastel de carne o setas guisadas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos viejos de la zona soriana de la Ribera del Duero situados a 950 metros de altitud. La mayoría del cultivo se trabaja de forma ecológica.
Edad
Viñedos de entre 80 a 100 años.
Suelo
Arenas con guijarros (50%), arenas calcáreas (20%) y arcillas (30%).
Clima
El año arranca marcado por La Filomena y sus consecuencias, que se arrastrarán durante todo 2021. La semana del 11 de enero hizo un frío extremo y una nevada excepcional cuya nieve que permaneció toda la semana.
A finales de marzo y principios de abril hay una semana con temperaturas superiores a 25 ºC, con las viñas brotando el día 11 de abril, 20 días antes de lo normal. El 1 de mayo rebrotaron las viñas y ahí se observaron los efectos de La Filomena, con algunos pulgares que ya estaban secos.
Cosecha
La vendimia manual tuvo lugar del 1 al 16 de octubre en cajas de 12 kilogramos.
Vinificación
Despalillado completo. Fermentación durante 6 días con temperatura máxima de 25 ºC. Fermentación maloláctica en depósito.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses en barricas de roble seminuevas de 600 litros.
Embotellado
Filtración ligera antes del embotellado.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The eponymous red 2021 Antídoto comes from a myriad of plots ranging between 30 and 100 years of age in the Soria part of Ribera del Duero at some 950 meters in altitude on stone, limestone sand and clay soils. It fermented with indigenous yeasts and matured for nine months in 600-liter French oak barrels, only 5% of them new. It's creamy, velvety and juicy, with 14.57% alcohol and good freshness and acidity. With time in the glass, it develops more complexity and is herbal, meaty and floral, with very fine, chalky tannins. It feels young and lively but approachable. Great value too. 91,000 bottles produced. It was bottled in November 2022.