Descripción

Este monovarietal de Carménère es una opción extraordinaria para conocer el encantador carácter y los aromas de esta variedad que tiene su origen en Burdeos. Durante mucho tiempo fue confundida con la Merlot por su aspecto y características, aunque recientemente se ha convertido en una de las uvas más emblemáticas de Chile. 

Ficha técnica

La bodega
Hacienda Araucano
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2020
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Carménère
Origen
Valle de Colchagua

Cata

Vista
Color carmesí profundo y denso.
Nariz
Intensa y fresca. Las notas de regaliz, menta y grosella negra se integran a la perfección junto a los matices de frutas en alcohol.
Boca
Redonda, suave y fácil. Deja un bonito punto aromático que tiende hacia pimienta blanca y el regaliz. Al final, aparecen las notas de café torrefacto.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2025 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal con carne roja, platos de caza, recetas con champiñones y quesos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo ubicado en el valle del Colchagua con una densidad de 4.550 por hectárea.
Edad
12 años.
Suelo
Arenoso-limoso con cantos rodados.
Clima
Oceánico. Las brumas matutinas son regulares y las noches frescas.
Rendimiento
50 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual por parcelas y en cajas. Al llegar a la bodega, se realiza una doble selección de las uvas para eliminar impurezas.
Vinificación
Refrigeración en cámaras frigoríficas y estrujado en frío. Encubado en acero inoxidable y hormigón. Pisados frecuentes y maceración pelicular de 35 días. Encubado durante la fermentación maloláctica, puesta en suspensión frecuente de las lías entre dos y tres semanas.
Envejecimiento
Crianza aproximadamente un año en barricas de roble.