Descripción

Ars Memoria es el vino más exclusivo de Tandem. Se elabora íntegramente con Cabernet sauvignon del Valle de Yerri, y como curiosidad tiene una crianza de 24 meses como mínimo en hormigón, que se complementa con un año largo en barricas de roble francés. Un vino con notas de grosella negra, especias y toques de chocolate. Fresco y elegante, es ideal para acompañar guisos, carnes de caza y quesos. 

Ficha técnica

La bodega
Tandem
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2014
Grado
15.5% vol.
Producción
5.000 botellas
Variedad
100% Cabernet sauvignon
Otros formatos disponibles:
Origen
Navarra

Cata

Vista
Color ciruela oscura.
Nariz
Madura con notas de grosella negra, cassis, especias, pimienta negra, chocolate y cedro.
Boca
Taninos suaves en el paladar, largos, voluminosos, amables y con un final largo. Fresco y elegante.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con cazuelas, carnes rojas, de caza y quesos. Igualmente perfecto con chocolate negro.

Viñedo y elaboración

Suelo
Franco arcilloso.
Clima
El valle disfruta de un clima continental con influencia atlántica por la cercanía al Golfo de Vizcaya. Los inviernos son muy fríos y los veranos muy cálidos.
Vinificación
La uva entra en la bodega por gravedad. Maceración en frío previa al comienzo de la fermentación a temperatura controlada de 30-31 ºC. Fermentación en depósitos de acero inoxidable sin bombas, pigeage o inmersión del sombrero con el objetivo de obtener taninos finos y elegantes. Se trasiega por gravedad a depósitos de hormigón subterráneos en los que se completa la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza durante un mínimo de 24 meses en hormigón y 14 meses en barricas de roble francés de 300 litros.
Embotellado
Embotellado por gravedad con mínima filtración.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

Offering a wonderful combination of typicity from both the variety and region, Tandem have created a serious Cabernet with a distinct, northern Navarran character. After more or less seven years in bottle, we can find leathery notes, soft tannins and red pepper spice. But the fruit is still very vibrant and mountain herbs like thyme, bay leaf and mint are still very prominent. With a pine resin freshness, there’s still lots of tension in the wine and it will continue to age for a few years still. 2024-30