Descripción

De la mezcla de dos variedades, las autóctonas Hondarrabi zuri y Hondarribi zuri zerratie, la bodega nos presenta su Astobiza, un txakoli que destaca por sus aromas de fruta blanca, fruta de hueso, cítricos y un punto mineral muy sutil. Aromas varietales intensos, con notas anisadas, de hinojo, minerales y de pieles cítricas. Boca muy cítrica, de acidez perfecta.

Ficha técnica

La bodega
Astobiza
Tipo
Blanco
Añada
2016
Grado
13.0% vol.
Variedad
90% Hondarrabi zuri, 10% Hondarrabi zuri zerratie
Otros formatos disponibles:
Origen
Txakoli de Álava

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con tonos verdes.
Nariz
Aromas varietales intensos con notas de fruta blanca (pera, manzana), cítricas (pomelo) y de hueso (melocotón).
Boca
Fresco en boca, sabroso, equilibrado, con leves notas amargas y minerales de carácter varietal y marcadas por el suelo de cultivo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8ºC.
Consumo
Potencial de guarda de dos o tres años si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal para combinar con sashimi y sushi, pescados poco hechos y mariscos fríos. Para maridajes por contraste resultan interesantes los quesos tipo gorgonzola y cabrales.

Viñedo y elaboración

Descripción
La finca se encuentra situada en la zona más meridional de la provincia de Álava, muy cercana al Mar Cantábrico, enclavada dentro del valle del río Izalde en su ladera orientada hacia mediodía.
Edad
El viñedo se plantó entre los años 1996 a 2004.
Suelo
El suelo de cultivo tiene su origen en rocas calizas del Cretácico, textura arcillosa, dotado de una gran profundidad.
Clima
Atlántico con influencia continental.
Cosecha
Selección por parcelas, vendimia a mano en pequeñas cajas. Se realiza una segunda selección en mesa.
Vinificación
Despalillado y maceración en frío previa al suave prensado, desfangado estático del mosto, fermentación a temperatura controlada de 17 a 18ºC en depósitos de acero inoxidable de 5.000 y 10.000 litros de capacidad. Proceso inertizado, estabilizado y microfiltrado.