Descripción

De la autóctona Hondarrabi zuri la bodega nos presenta su Astobiza, un txakoli que destaca por sus aromas de fruta blanca, fruta de hueso, cítricos y un punto mineral muy sutil. Aromas varietales intensos, con notas anisadas, de hinojo, minerales y de pieles cítricas. Boca muy cítrica, de acidez perfecta.

Ficha técnica

La bodega
Astobiza
Tipo
Blanco
Añada
2019
Grado
12.5% vol.
Producción
50.000 botellas
Variedad
100% Hondarrabi zuri
Otros formatos disponibles:
Origen
Txakoli de Álava

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con tonos verdes. Limpio y brillante.
Nariz
Aromas varietales intensos con notas de fruta blanca (pera, manzana), cítricas (pomelo) y de hueso (melocotón).
Boca
Fresco en boca, sabroso, equilibrado, con leves notas amargas y minerales de carácter varietal y marcadas por el suelo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal para combinar con sashimi y sushi, pescados poco hechos y mariscos fríos. Para maridajes por contraste resultan interesantes los quesos tipo gorgonzola y cabrales.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Okendo Txakolina.
Descripción
La finca se encuentra situada en la zona más meridional de la provincia de Álava, muy cercana al Mar Cantábrico, enclavada dentro del valle del río Izalde en su ladera orientada hacia mediodía.
Edad
El viñedo se plantó entre los años 1996 a 2004.
Suelo
El suelo de cultivo tiene su origen en rocas calizas del Cretácico, textura arcillosa, dotado de una gran profundidad.
Clima
Atlántico con influencia continental.
Cosecha
Selección por parcelas, vendimia a mano en pequeñas cajas. Se realiza una segunda selección en mesa.
Vinificación
Fermentación a temperatura controlada, proceso inertizado, estabilizado y microfiltrado.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

In fact, I couldn't find the word Txakoli on the label of the 2019 Astobiza, which now has a more modern look and feel. Unfortunately, the wine was showing some reductive, sulfur-like aromas—I guess from the recent bottling—and was kind of hard to read on the nose. It comes from the fermentation of the seven different plots of Hondarribi Zuri grapes from the estate vineyards planted in 1996. It's bright and pale, with faint white fruit and flowers, more vinous than the wines from the coastal zones. It's clean, fresh, balanced and nicely crafted—you see the hand of a good winemaker here. It's medium-bodied, has 12.5% alcohol and feels refreshing and bright. 50,000 bottles produced. It was bottled in January 2020.