Descripción

La Izkiriota es una variedad blanca también conocida como Gros manseng y cuyo origen lo encontramos en la Gascuña, suroeste de Francia. De los granos dorados de Izkiriota que pudo vendimiar la bodega tras un otoño excepcionalmente soleado, Astobiza consigue elaborar este blanco dulce de excepcional carácter atlántico. Un txakoli de vendimia tardía que destaca por sus aromas tropicales y recuerdos minerales. La sorpresa llega en boca, con una textura envolvente pero nada empalagosa, con equilibrio y excelente acidez. Presentado en formato de 37,5 cl.

Ficha técnica

La bodega
Astobiza
Tipo
Blanco dulce
Añada
2019
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Izkiriota
Origen
Txakoli de Álava

Cata

Nariz
Muestra nítidos e intensos aromas cítricos y amielados.
Boca
Perfecto equilibrio en boca y un final largo lleno de perfumes y sensaciones evocadoras de su lugar de origen. Vino que consigue equilibrar la acidez propia del txakoli con el dulzor amable de las uvas vendimiadas tardíamente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Es ideal para combinar con productos potentes, con personalidad propia: jamón ibérico de bellota, 'foie micuit' o quesos de cabra. Funcionará bien con postres y helados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Okendo Txakolina.
Descripción
Selección de viñedos de una microparcela de la finca ubicada en la zona más meridional de la provincia de Álava, muy cerca del mar Cantábrico y enclavada dentro del valle del río Izalde en su ladera orientada hacia mediodía.
Edad
El viñedo se plantó entre los años 1996 a 2004.
Suelo
El suelo de cultivo tiene su origen en rocas calizas del Cretácico, textura arcillosa, dotado de una gran profundidad.
Clima
Atlántico con influencia continental. Únicamente los otoños excepcionalmente soleados, permiten madurar y vendimiar la parcela cuna de este vino.
Cosecha
Vendimia tardía solo de los granos más intensamente dorados.
Vinificación
Segunda selección en mesa ya en la bodega, despalillado, maceración en frío previa al suave prensado y fermentación a temperatura controlada. Cuenta con 90 gramos de azúcar residual por litro.
Envejecimiento
Crianza con lías en barricas de roble francés.
Embotellado
Tras sendos procesos de inertizado, estabilización y microfiltrado.