Descripción

Baltos es el vino de entrada de la bodega y sin lugar a duda un excelente candidato para descubrir la Mencía de Dominio de Tares. En otras añadas ha llegado a ser incluido en la lista de los 100 mejores vinos del mundo creada por Wine Spectactor.

Ficha técnica

La bodega
Dominio de Tares
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Mencía
Origen
Bierzo

Cata

Vista
Tinto brillante de intensa capa color rubí y destellos violáceos, que deja gran cantidad de lágrimas en la copa tras ser agitado.
Nariz
Fragante, con aromas de frutas frescas del bosque, ciruela negra, regaliz y bollería que se funden con notas minerales de grafito y balsámicas de hinojo fresco.
Boca
Refrescante, de acidez cremosa, tanino delicado y complejo posgusto de pastel de frutas del bosque y notas lácticas de queso fresco.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Consumo
Se recomienda abrirlo y decantarlo unos minutos antes de servir.
Maridaje
Con todo tipo de aperitivos, tapas, quesos semicurados, carnes, pasta y arroces.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo con ondulaciones moderadas con una altitud de hasta 700 metros. Conducción en vaso.
Edad
Hasta 60 años.
Suelo
Arcilla, caliza, pizarra y esquistos.
Clima
Marítimo-continental en altura. Las temperatura suaves y lluvias abundantes durante la primavera y verano del 2021 dieron lugar a una larga maduración de la uva y a vinos de una finura y elegancia inusual como hacía años que no se veían en El Bierzo.
Rendimiento
3.500 cepas por hectárea.
Cosecha
Se abona con estiércol de oveja. Vendimia manual en cajas de 18 kilogramos.
Vinificación
Mesa de selección. Después del despalillado y estrujado el proceso de fermentación alcohólica se realiza a 25 ºC en depósitos de acero inoxidable de 20.000 litros durante 21 días. Levaduras autóctonas. Maceración con dos remontados al día durante 15 minutos. Descubado directo a barrica por gravedad. La maloláctica se realiza en barrica.
Envejecimiento
Crianza de unos 6 meses en barricas de roble francés. Se llevan a cabo tres trasiegos en luna menguante.
Embotellado
Se filtra ligeramente. Se embotella por gravedad. Permanece 12 meses de media en botella.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The fruit-driven and straightforward 2021 Baltos Mencía is a light red that has 13.5% alcohol and is fresh and easy to drink, with moderate ripeness and oak. It matured in French and American oak barrels for six months. It is varietal and has a commercial profile. 100,000 bottles produced. - Luis Gutiérrez.