Descripción

Este vino se ha convertido en una seña de identidad de Bodegas Barbadillo. Elaborado íntegramente con Palomino fino, ha adoptado popularmente el nombre de la bodega al ser su blanco más vendido en la actualidad. Todo un icono del sur desde su creación en 1883, muy apetecible para disfrutar con cualquier aperitivo o tapa.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Barbadillo
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
13.0% vol.
Subzona
Jerez Superior
Variedad
100% Palomino fino
Origen
IGP Cádiz

Cata

Vista
Color amarillo pálido con reflejos verdosos.
Nariz
Aroma de fruta de carne blanca tipo pera acompañada de notas cítricas frescas.
Boca
Entrada suave, sabrosa y elegante.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Tapas, aperitivos y entrantes como jamón, quesos suaves y frutos secos. Su particular sabor es un buen complemento para pescados y mariscos, ensaladas de ahumados, arroces y verduras.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viñedos de Gibalbin y Santa Lucía.
Superficie
500 hectáreas.
Edad
20 años.
Suelo
Albariza.
Clima
Microclima específico en el que los viñedos se sitúan en la parte interior, permitiendo una buena maduración de la uva.
Rendimiento
9.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
La vendimia tuvo lugar a mediados de agosto.
Vinificación
Este vino se elabora a partir de mosto yema, jugo procedente de la uva y que brota por la simple acción de la gravedad, sin prensar los frutos. Fermentación a temperatura controlada a 17 ºC en depósitos de acero inoxidable de 400.000 litros durante 10 días. Levaduras autóctonas y seleccionadas por la bodega.