Descripción

Elaborado exclusivamente con Viura, Baynos regala al paladar la elegancia y el carácter de los grandes blancos riojanos. Intenso, gastronómico y memorable.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Mauro
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
13.5% vol.
Producción
3.000 botellas
Variedad
100% Viura
Otros formatos disponibles:
Origen
Rioja

Cata

Nariz
Intensa y con una perfecta acidez. Destacan los aromas florales, especiados y las finas notas de anís.

Boca
Elegante, estructurada, vibrante e intensa.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Hasta 2030 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
En julio de 2022.

Viñedo y elaboración

Descripción
Pequeñas parcelas cultivadas en vaso en Baños de Ebro. El cultivo es ecológico (en proceso de certificación) y también practican los métodos biodinámicos y el trabajo con tracción animal.
Suelo
Pobre y de composición arcilloso-calcárea.
Clima
Privilegiado con influencia atlántica y mediterránea.
Rendimiento
3.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Tuvo lugar el 8 de septiembre.
Vinificación
La fermentación tiene lugar en barricas nuevas y usadas de roble francés con levaduras indígeneas.
Envejecimiento
Crianza de 20 meses en barricas de roble francés.
Embotellado
Tuvo lugar julio de 2022.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

I love the flinty and spicy nose of the white 2021 Baynos Blanco de Viura. It’s faintly reductive and has notes of toasted sesame seeds that give it a somehow Burgundian profile. The palate is super fresh and vibrant with an ethereal lightness, 12.5% alcohol and a pH of three. It fermented in 228-liter French oak barrels, where the wine matured for 20 months. It's an update on the traditional style of whites with a long aging in oak. It should develop brilliantly in bottle. The vines are in the process of obtaining organic certification. 4,106 bottles and 90 magnums were filled in July 2023.

Tim Atkin:

As you'd expect, given the pedigree of the García family of Ribera del Duero fame, this is an impressive first release of old-vine Viura and 10% Malvasía Blanca from 11 parcels. Jasmine and aniseed aromas segue into a palate that has good structure, subtle spices, energetic acidity and layers of citrus, juniper and beeswax. 2024-30