Descripción

Adopta el nombre del bastión (muralla) donde Chanson envejece los Premier Crus de la casa. Es un Premier Cru elaborado a partir de la selección de uvas llevada a cabo por el enólogo Jean-Pierre Confuron en 7 climats de la Côte de Beaune. Un buen Pinot Noir que reúne lo mejor de Beaune en una botella. Destaca por sus notas de frambuesa, cacao y especias en una boca un poco más densa, con taninos elegantes y una acertada integración de la madera. 

Ficha técnica

La bodega
Chanson Père & Fils
Tipo
Tinto
Añada
2009
Grado
13.0% vol.
Subzona
Beaune
Variedad
100 % Pinot Noir
Origen
Bourgogne

Cata

Vista
Color rubí.
Nariz
Aromas intensos de frambuesas, notas de cacao y de especias. Complementa con recuerdos a vainilla.
Boca
Complejo y denso. Fruta pura. Textura aterciopelada con taninos finos. Final fresco y generoso.
Temperatura de servicio
Entre 14ºC y 17ºC.
Consumo
Ahora y durante los próximos cinco años.
Maridaje
Carnes blancas, carnes asadas y quesos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Beaune Clos du Roi, Beaune Clos des Marconnets, Beaune Bressandes, Beaune Teurons, Beaune Champimonts, Beaune Clos des Mouches y Beaune Clos des Fèves Monopole.
Descripción
Es una mezcla de diferentes terroirs de Premier Crus de la Côte de Beaune.
Suelo
Mezcla de arcilla y piedra caliza.
Clima
Borgoña tiene un clima semi continental, dependiendo de la estación, el viñedo se beneficia de las influencias del océano (en primavera y en otoño) del continente (en invierno) o del Sur en verano.
Cosecha
La vendimia tuvo lugar a mediados de Septiembre en muy buenas condiciones.
Vinificación
Uvas encubadas enteras para un mejor control de las temperaturas, la liberación progresiva de los azúcares y conseguir una estructura tánica más refinada. Maceración prefermentiva en frío seguida de una fermentación larga para dar más riqueza y expresión a los compuestos fenólicos. Maloláctica en barrica de 228 litros.
Envejecimiento
Crianza en barricas durante 20 meses (20% en barrica nueva)