Descripción

Blanco dulce que forma parte de la gama de vinos tranquilos de Domaine des Aubuisières el proyecto en el Loira del vigneron Bernard Fouquet. El equilibrio es la principal seña de identidad de este monovarietal de Chenin blanc moelleux en el que la acidez modula a la perfección la dulzura sin hacerla invasiva. 

Ficha técnica

La bodega
Domaine des Aubuisières
Tipo
Blanco dulce
Añada
2020
Grado
12.1% vol.
Variedad
100% Chenin blanc
Origen
Vouvray

Cata

Vista
Brillante con fuertes reflejos amarillos.
Nariz
Compleja, con notas tostadas y de pera de invierno y la uva botritizada muy presente.
Boca
Muestra suavidad y un buen equilibrio entre dulzor y acidez, sin resultar el azúcar excesivo ni desagradable.
Temperatura de servicio
Entre 5 y 7 °C.
Consumo
Hasta 2040, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal con 'foie gras', como aperitivo o para acompañar postres.

Viñedo y elaboración

Nombre
Saint Jean.
Descripción
Viñedo de viticultura sostenible en Vouvray.
Suelo
Arcilla-calcáreo y de arcilla silícea.
Rendimiento
30 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual tardía con una cuidadosa selección en viñedo escogiendo únicamente las uvas botritizadas.
Vinificación
Fermentación y crianza en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. El vino cuenta con 62,4 gramos de azúcar residual por litro.