Descripción

Bigardo es un vino definido por su propio creador como “lógico, de verdad, de conciencia tranquila”. Su irreverente etiqueta, compuesta por una mano que hace el símbolo de los cuernos, refleja el carácter provocador de este joven tinto zamorano elaborado mediante microvinificaciones por parcelas. En nariz es balsámico, marcado por las notas de fruta negra y roja, y en boca es fresco, con buena estructura y persistencia, reflejando así el carácter de los vinos de Toro.

Ficha técnica

La bodega
Vinos Bigardo
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
14.5% vol.
Producción
12.000 botellas
Variedad
100% Tinta de Toro
Origen
Toro

Cata

Vista
Rojo rubí brillante, capa medio. Limpio y cristalino.
Nariz
Buena intensidad. Balsámicos (regaliz, cedro), frutas negras y rojas no sobremaduras (mora, frambuesa, cassis, ciruelas, guindas...)
Boca
Ataque amable. Fresco. Buena estructura y persistencia. Final amargo y complejo retrogusto.
Temperatura de servicio
Entre 15 y 17ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra y durante 2018.
Maridaje
El vigneron recomienda maridarlo con callos a la madrileña.

Viñedo y elaboración

Superficie
18 hectáreas en total.
Edad
Entre 20 y 100 años.
Suelo
Suelos muy pobres y calizos. Arcillas a diferentes niveles.
Clima
Continental extremo, con muchas horas de sol y poca lluvia.
Rendimiento
Entre 3.500 y 4.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Entre el 9 de septiembre y el 25 de octubre, en cajones de 15 kilogramos.
Vinificación
Fermentaciones con microorganismos indígenas. Totalmente por gravedad, en depósitos de no más de mil litros. Cada parcela se vinifica por separado.
Envejecimiento
Entre 5 y 6 meses en diferentes tipos de barrica.
Embotellado
En marzo de 2017.