Descripción

La joya de la casa. Elaborado en su totalidad con uva Verdejo de viñas en pie franco, cuyas edades se aproximan a los 100 años. Se trata de un vino de producción más limitada que el Verdejo genérico de la casa por resultar de un viñedo escaso. Un capricho que sorprenderá al probarlo.

Ficha técnica

La bodega
Blanco Nieva
Tipo
Blanco
Añada
2020
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Verdejo
Origen
Rueda

Cata

Vista
Color amarillo pajizo, limpio y brillante
Nariz
Intensidad aromática contenida, pero de gran complejidad. Destacan los aromas minerales, las notas de pizarra y los toques a fruta blanca, fresca, muy bien integrada. También encontramos toques balsámicos y herbáceos propios de la variedad.
Boca
Entrada sedosa. Buen amargor y buena acidez. Final persistente.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Platos fríos, entrantes, mariscos, pescados al horno y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en la comarca de Nieva (Segovia), a unos 900 metros de altitud, plantados en pie franco.
Edad
Viñas viejas con edades cercanas a los 100 años.
Suelo
Arenoso y con abundancia de cantos rodados.
Clima
Continental, con amplias oscilaciones térmicas entre el día y la noche y entre el verano y el invierno.
Cosecha
Recolección manual.
Vinificación
El mosto fermenta a baja temperatura para mantener toda su potencia frutal y mineral.