Descripción

Cuentan desde Bollinger que esta cuvée es, en cada una de sus ediciones, una representación personal de cómo entiende la casa los blanc de noirs elaborados con Pinot noir. Una opción perfecta para comprobar cómo se comporta esta variedad en solitario y cuando la maneja una casa histórica como esta. Recuerdos evolucionados de miel, frutas maduras, membrillo y un paso por boca redondo y expresivo. 

Ficha técnica

La bodega
Maison Bollinger
Tipo
Champagne
Grado
12.5% vol.
Origen
Champagne

Cata

Vista
Dorado, con reflejos bronce.
Nariz
Notas de miel, mermelada de frutas, membrillo y cítricos confitados. Los aromas de mazapán y naranja sanguina complementan una nariz llena de especias dulces y un toque refrescante de mentol.
Boca
Serio, discreto y con cuero, redondo y expresivo con un final lleno de cítricos
confitados que realza la frescura del vino.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 10 y 11 ºC.
Maridaje
Carpaccio de vieiras con cítricos. Pato a la naranja. Tarta de membrillo y almendras.

Viñedo y elaboración

Descripción
Ubicado en Aÿ, principalmente. También se utilizan uvas procedentes de otras localidades colindantes como Tauxières y Verzenay.
Envejecimiento
Envejecido en bodega el doble del tiempo estipulado por la Denominación de Origen. Dosaje de 6 gramos de azúcar por litro.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

Based on the 2018 vintage, complemented by reserve wines aged in magnum dating back to 2009, Bollinger's newly released NV Brut Blanc de Noirs PN AYC18 was disgorged this year with six grams per liter dosage. Foregrounding the village of Aÿ, a commune crucial to Bollinger's distinctive style, the wine wafts from the glass with aromas of golden orchard fruit, honeycomb, buttered toast, freshly baked bread and dried white flowers. Medium to full-bodied, pillowy and vinous, with an ample core of fruit that's girdled by lively acids and animated by an elegant pinpoint mousse, this suave, charming Champagne concludes with a chalky finish. This has turned out beautifully.