Descripción

La Maison Bollinger asegura que este extra brut de 2004 es, sin duda, una añada realmente brillante y expresiva. Las iniciales RD que acompañan al nombre de la casa hacen referencia a “Récemment Dégorgé”, en castellano "recién degollado". Además, a los cinéfilos les gustará saber que este espumoso es el favorito de James Bond, agente 007.

Ficha técnica

La bodega
Maison Bollinger
Tipo
Champagne
Añada
2004
Grado
12.0% vol.
Variedad
66% Pinot noir, 34% Chardonnay
Otros formatos disponibles:
Origen
Champagne

Cata

Vista
Color dorado con destellos brillantes.
Nariz
Aromas de fruta confitada y escarchada, con notas de especias dulces. También encontramos toques de naranja.
Boca
Lleno y armonioso, con notas de tarta tatin y fruta en compota.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8ºC.
Consumo
La bodega le augura un buen potencial de guarda.
Maridaje
Delicioso con cualquier tipo de risotto, especialmente con aquellos elaborado con hongos (champiñones, trufa...). También funciona bien con venado o quesos como el comté envejecido y el gruyere.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Las uvas con las que se elabora este espumoso proceden de 16 parcelas diferentes, de los cuales el 88% son Grands crus y el 12% restante son Premiers crus. Solo las mejores uvas terminan siendo vinificadas.
Vinificación
Vinificación y maduración muy larga, con una duración que cuatriplica los tiempos establecidos por la apelación. Dosaje muy bajo, de entre 3 y 4 gramos de azúcar por litro.