Descripción

Este monovarietal de Cabernet sauvignon procede de una única parcela de viñedo y toma el nombre de la población donde se ubica la bodega: Olesa de Bonesvalls. Un vino muy mediterráneo, caracterizado por su calidez y sedosidad, destacando también por sus notas fragantes a bosque en nariz. Es la última variedad en vendimiarse de esta bodega, normalmente a principios de octubre. 

Ficha técnica

La bodega
Valldolina
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Cabernet sauvignon
Origen
Penedés

Cata

Vista
Rubí con reflejos violáceos.
Nariz
Muy afrutado (ciruela madura) y mineral, con notas de especias (pimienta) y sotobosque sobre un fondo de incienso.
Boca
Buena entrada, mostrándose amplio y con volumen. Taninos equilibrados, finos y suaves. Destaca por su sedosidad y recuerdos a regaliz.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 16 y 18ºC.
Maridaje
Estofados, quesos de oveja curados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Pequeñas parcelas de viñedo situados a una altura de entre 240 y 360 metros, sobre suelos pobres en materia orgánica, con contenidos variables de arcilla bajo un lecho de piedra calcarea, con una textura permeable pero con buena capacidad de retención de humedad.
Suelo
Argilo-calcareo.
Clima
Mediterráneo con influencias marinas, vientos húmedos llamados "marinadas"
Rendimiento
Media de 3500 L/Ha.
Vinificación
Vino elaborado mediante una maceración pre-fermentativa en frío durante 4 días. Después de una prolongada maceración y para extraer una buena estructura tánica, fermentación alcohólica a una temperatura de 26-28º C y posterior maloláctica en tanques de acero inoxidable.
Envejecimiento
Permanece 12 meses en barrica de segundo uso.
Embotellado
Se embotella tras un ligero filtrado, sin clarificar ni estabilizar.