Descripción

Estamos ante un monovarietal de Nebbiolo procedente de una de las bodegas más prestigiosas de Italia. Cannubi es además el viñedo más famoso y de renombre de Barolo, mencionado en documentos históricos que datan de 1700. Su complejidad de suelos y un privilegiado clima hacen de esta región una de las mejores zonas vitícolas del mundo.

Ficha técnica

La bodega
Giacomo Borgogno & Figli
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Nebbiolo
Otros formatos disponibles:
Origen
Barolo DOCG

Cata

Vista
Rojo rubí intenso con reflejos granates.
Nariz
Aromas de frutas rojas con notas ligeramente especiadas.
Boca
Tinto corpulento a la vez que elegante, profundo, envolvente, amplio y cálido, pero caracterizado por su potencia y sus taninos dulces y persistentes.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 °C.
Maridaje
Ideal para acompañar platos de carne, como la ternera estofada y loncheada; quesos curados; 'gulasch'; 'cozido à portuguesa'; pescados azules o semigrasos como el bacalao negro; o piezas asadas o a la parrilla de 'angus', 'wagyu' y 'longhorn'.

Viñedo y elaboración

Descripción
Los viñedos de Cannubi están situados a una altitud de entre 290 y 315 metros sobre el nivel del mar y orientados al sur.
Superficie
1.3 hectares.
Suelo
Margas calcáreas y arcillosas, algo arenosas con una marcada presencia de limo.
Clima
2018 comenzó con un invierno largo y lluvioso que restableció las reservas de agua del suelo tras un año 2017 de altas temperaturas y baja pluviosidad. La temporada de invierno duró hasta principios de marzo, con temperaturas más bajas que en años recientes, provocando una reactivación lenta y gradual de las viñas, algo aplazada, que se completó al final del mismo mes. La brotación fue uniforme, un comienzo excelente para esta añada. El avance de la primavera dio lugar a lluvias frecuentes y bajas temperaturas, definiendo así los parámetros de una añada clásica de elegancia extrema. No faltó el agua en este 2018: entre el final de mayo y el principio del mes siguiente tuvieron lugar tormentas abundantes con precipitación. A partir de entonces, la floración y fructificación ocurrieron de forma regular. Los meses más cálidos vieron una recuperación óptima: un desarrollo gradual, con temperaturas y tiempo más estables. Una evolución positiva en septiembre también, y octubre llegó con condiciones perfectas, listo para cosechar. Las expectativas se cumplieron con una vendimia clásica, con algo menos de cantidad, pero mucha, mucha calidad.
Cosecha
Vendimia manual efectuada el 19 de octubre de 2018.
Vinificación
Fermentación espontánea durante 15 días con temperaturas desde 22 hasta 28 °C. Posterior maceración con el sombrero sumergido durante 25 días, en los cuales tuvo lugar la fermentación maloláctica. Un 10% realizó la fermentación con racimos enteros.
Envejecimiento
Crianza de 2 años y 8 meses en barricas grandes de roble de Eslavonia. Después pasa a depósitos de hormigón antes del embotellado.

Opinión de los críticos

Decanter:

The ripeness of Cannubi here saves a difficult vintage and gives the wine concentration, balance and refinement. This is more modern then the classic examples of the past, yet is still built for the long haul. The structure is refined and the texture dusty - in a positive way - for a young Barolo. The super-elegant attack features Parma violet, a touch of mint, watermelon, rhubarb and framboise sauvage, accompanied by silky tannins, concentration of fruit and refreshing acidity. The finish is quite thick, savoury and long, enhanced by cherry kernel and liquorice.

James Suckling:

Aromas of cranberries and strawberries with some hibiscus follow through to a medium to full body with firm and fine tannins and a racy and fresh finish. Drinkable but better in a year or two.

Wine Enthusiast:

Plump, juicy aromas of ripe cherry along with macerated raspberry dusted with allspice with hints of forest floor are all in the glass. The firm palate shows the promise of the wine with its deep core of red berries supported by tobacco, anise and dried violets, finishing with an understated elegance.