Descripción

Vino ecológico procedente del sur de la comuna de Cairanne, concretamente de una zona conocida con el sugerente nombre de Plan de Dieu, al pie de algunas de las montañas más conocidas de la zona como el Mont Ventoux. En la Edad Media, al cruzar este vasto bosque de la garriga, a merced de los pícaros, el viajero encomendaba su alma a Dios. Probablemente es a esta leyenda a la que debe su nombre. Desde entonces, la vid ha colonizado este territorio.

 

Ficha técnica

La bodega
Cave de Cairanne
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
14.5% vol.
Variedad
60% Grenache, 20% Syrah, 20% Carignan
Origen
Côtes du Rhône Villages
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color rubí limpio y brillante con un matiz violáceo.
Nariz
Muy intenso con aromas de especias, así como notas de garriga y grosella negra.
Boca
Un bello ataque suave y redondo, potente y concentrado, un agradable volumen, taninos bien cubiertos, densos aromas de frescura y frutos rojos, cereza, grosella negra y violeta.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16 ºC.
Consumo
Entre 2 y 5 años tras la cosecha.
Maridaje
Cocina familiar, 'andouillette', 'gnocchi', 'daube', 'ratatouille', pequeños platos rellenos a la provenzal. Perfecto con un tajín picante o un buen costilla de res.

Viñedo y elaboración

Edad
15 años.
Suelo
Lecho de arcilla y multitud de grandes guijarros rodados que se hunden en el tierra hasta diez metros de profundidad.
Clima
Continental.
Rendimiento
45 hectolitros por hectárea.
Vinificación
100% tradicional. Tiempo de fermentación de 21 días. Largo tiempo de encubado de 6 semanas que permite un buen recubrimiento de los taninos. Descube y obtención de vinos potentes y buenos para la crianza.

Opinión de los críticos

Decanter:

This has some genuine aromatic interest with juniper and a slight pepperiness. Smooth and well balanced with good acidity and a natural expression of powerful fruit.