Descripción

Can Sumoi elabora este Xarel·lo según las técnicas ancestrales, sin adición de aditivos y permitiendo que sea el vino quien defina su propio rumbo. El resultado es un blanco muy expresivo con notas de hierbas mediterráneas, toques afrutados maduros y un paso por boca intenso y de acidez bien integrada.

Ficha técnica

La bodega
Can Sumoi
Tipo
Blanco
Añada
2020
Grado
12.1% vol.
Variedad
100% Xarel·lo
Origen
Penedés
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color pajizo claro.
Nariz
Aromas de fruta madura y hierbas secas.
Boca
Potente, con fruta madura y buena acidez.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Parellades del Toni Carbó, Can del Lluís Raventós y Can Sumoi.
Descripción
Viñedos plantados en esta finca agrícola de 1645 situada en el massís del Montmell, a 600 metros de altitud.
Clima
Mediterráneo.
Cosecha
Vendimia manual realizada el 14 y 1 de septiembre de 2020 en día fruta. Traslado a bodega en remolques de 2.500 kilos.
Vinificación
Derrapado y pisado suave en atmósfera inerte. Prensado a baja presión. Fermentación alcohólica en depósito de acero inoxidable a 18 ºC. Levaduras indígenas del propio viñedo. La fermentación se prolonga durante 16 días. Realiza la maloláctica de forma espontánea. Se realiza battonage dos veces a la semana durante 3 meses.