Descripción

Espumoso elaborado al 100% con Verdejo mediante el método tradicional. Aromas de manzana verde, melón y ralladura de limón, con notas de levaduras, galletas y mantequilla. Fresco, meloso y con burbuja fina y elegante. Cantosán es ideal como aperitivo o para acompañar mariscos. 

Ficha técnica

La bodega
Yllera
Tipo
Espumoso
Grado
11.5% vol.
Variedad
100% Verdejo
Origen
Rueda

Cata

Vista
Color amarillo pajizo. Rosarios ascendentes de burbujas muy finas y abundantes.
Nariz
Aromas frutales de manzana verde, melón, ralladura de limón, junto a aromas de crianza: levaduras, galletas, mantequilla. Recuerdos anisados.
Boca
En boca es fresco, con burbuja muy fina y elegante. Final con matices de frutos maduros, fondos tostados y frutos secos: almendra amarga, nuez.
Temperatura de servicio
Entre 6ºC y 8ºC.
Maridaje
Ideal como aperitivo o para acompañar mariscos y pescados e incluso carnes suaves como pollo, pavo, lechazo asado.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Método champenoise o tradicional. Para el vino base: selección de uva en el viñedo, mosto flor de primera prensada en prensa neumática de membrana. Maceración en frío del mosto con las pieles durante 8-12 horas. Fermentación en acero inoxidable a temperatura controlada de 17ºC. Segunda fermentación en botella.
Envejecimiento
Crianza con sus lías en cueva mudéjar a 12ºC.