Descripción

El tinto dulce de Monastrell es el niño mimado de Casa de la Ermita, el vino del que se hace la más pequeña producción en la bodega. Se elabora siguiendo el método tradicional de dejar que la uva sobremadure en el viñedo y posteriormente se fermenta a baja temperatura hasta casi conseguir los 15 grados de alcohol. El resultado es un tinto dulce sabroso y meloso en el que el tanino contrarresta el dulzor. La botella de este vino tiene un formato de 50 centilitros.

Ficha técnica

La bodega
Casa de la Ermita
Tipo
Tinto Dulce
Añada
2020
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Monastrell
Origen
Jumilla

Cata

Vista
Color púrpura bien cubierto.
Nariz
Notas de frutas silvestres bien maduras, junto con toques especiados.
Boca
Se muestra armónico, desarrollándose bien las compotas de frutas del bosque. Sabroso, meloso, persistente y con buen tanino que contrarresta el dulzor, que no resulta excesivo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal para tomar con quesos azules y postres elaborados a base de frutas rojas o negras y chocolates.

Viñedo y elaboración

Edad
Más de 60 años.
Rendimiento
Menos de 400 gramos por cepa.
Cosecha
Recolección manual de la uva sobremadura y asoleada. Selección de racimos en campo.
Envejecimiento
Crianza de 3 meses en barrica.
Embotellado
Febrero de 2021.