Descripción

Después de la Monastrell, que antiguamente era la variedad dominante en la zona, la segunda por extensión de plantación es la Garnacha tintorera. En esta versión se busca su lado más marítimo, más fresco y elegante. Casa Los Frailes la ha encontrado en la parcela "Casa de los aperos", de suelos calcáreos ricos en hierro. Es precisamente esa acumulación de óxido la que va rubificando la superficie del suelo, aportándole un color rojo-rubí. Su elaboración en bodega conlleva la mínima intervención posible, con crianza en depósitos antiguos y ánforas en la bodega fonda.

Ficha técnica

La bodega
Casa Los Frailes
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2016
Grado
14.5% vol.
Producción
7.250 botellas.
Variedad
100% Garnacha tintorera
Origen
Valencia

Cata

Nariz
Notas de jugo de granada con polvo de regaliz, endulzado por una pizca de algarrobo.
Boca
El paso en boca es fresco, agradable y equilibrado, sin aristas y sin la pesadez ni rusticidad que normalmente se asocia a la Garnacha tintorera. ¿Será el suelo rojo por el óxido de hierro el que imprime esta elegancia al vino?
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Parcela "Casa de los aperos".
Descripción
Situada a 650 metros de altitud. Agricultura de secano.
Edad
13 años.
Suelo
Calcáreo muy rico en hierro. A través de la acumulación de óxido de hierro van rubificando la superficie del suelo dándole ese color rojo-rubí. Suelos en la ladera de la montaña, poco profundos y porosos, que permiten una mayor reserva de agua.
Clima
Fue un invierno muy seco. Sin embargo, en primavera, justo antes de la brotación, hubo precipitaciones precisas y bien distribuidas gracias a las cuales se salvó la producción. La viña creció vigorosa y con fuerza. Se hizo poda en verde muy severa para que la viña llegase bien al final de su maduración. El verano fue fresco, sin olas de calor y con temperaturas medias de 24ºC. Junio y julio fueron secos, lo que permitió que este año solo hubiese que tratar con azufre y cobre en primavera. En agosto cayeron algunas lluvias, cuando se empezaba a temer por el estrés hídrico de las viñas.
Rendimiento
4.500 kilos por hectárea
Cosecha
Vendimia manual. El 12 de septiembre.
Vinificación
Un 50% de los racimos van enteros. La intervención en la bodega se limitó a lo mínimo. Fermentación con levaduras autóctonas, remontados suaves, mínima dosis de sulfuroso y un suave filtrado final. La fermentación fue realizada en los lagares antiguos y la crianza en los depósitos y ánforas de la bodega fonda que los frailes utilizaban para elaborar sus vinos.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

One of the three new wines in the portfolio is the 2016 Rubificado, produced exclusively with Garnacha Tintorera (Alicante Bouschet), the second most planted grape after Monastrell in the Alforins Valley. It fermented with 50% full clusters and indigenous yeasts in old stone lagars and matured for ten months mostly in ancient 1,200-liter amphorae but also in old concrete vats from the 18th century. The nose is surprisingly elegant for a variety with a name as bad as Garnacha Tintorera, and I believe the stems bring good freshness and somehow counterbalances the rough tannins that can sometimes provide a slight metallic touch. The palate follows the same path of elegance. It ends with a fresh, acid touch. Rubificado (turns to ruby) is the name of the soil, a combination of limestone with iron (the soil has a red color, but the base is limestone). 7,250 bottles were filled in August 2018. - Luis Gutiérrez.