Descripción

La Cova de la Raposa fue la primera parcela que Raúl Pérez elaboró por separado en el año 2003, hecho que supuso el inicio de una era en la que el carácter de cada zona empezaría a definir sus vinos. Se trata de un paraje extremo situado en el final de la veta de arena que atraviesa el pueblo de Valtuille. Gracias a esta composición del terruño y el clima único del Bierzo, este tinto logra un perfecto equilibrio entre la concentración aromática y la vibrante acidez.

Ficha técnica

La bodega
Castro Ventosa
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
13.5% vol.
Producción
1.100 botellas
Variedad
85% Mencía, 10% Alicante bouschet, 5% Otras
Otros formatos disponibles:
Origen
Bierzo

Cata

Vista
De color cereza oscuro con ribetes granates.
Nariz
Intensa y fresca. Regala notas de fruta roja madura junto a elegantes apuntes minerales.
Boca
Jugosa, madura y equilibrada. Exhibe una marcada acidez y una gran concentración aromática.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2029 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal con carne a la parrilla, guisos de verduras, quesos y embutidos.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Cova de La Raposa.
Descripción
Las uvas pertenecen a una pequeña parcela de viñas viejas con una privilegiada orientación sur.
Superficie
0,2 hectares.
Edad
Viñedos centenarios.
Suelo
Arenosos.
Clima
Continental con influencia atlántica. Es una zona de transición entre el interior y la costa con temperaturas suaves.
Rendimiento
2.500 kilos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Fermentación del 100% de la uva entera en barricas abiertas de 500 litros con levaduras indígenas y sin control de temperatura. El vino macera dentro de las barricas durante 60 días, en los cuales el único trabajo consistió en sumergir el sombrero una vez al día por gravedad, sin intervención de bombas. Antes de pasar a la crianza, el vino reposa entre uno y dos meses.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de varios usos de 500 litros.
Embotellado
En junio de 2021.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The south-facing and sunny 2019 Valtuille La Cova de la Raposa is always the first plot to be harvested, and the wine has a juicier and riper personality. This has more concentration and more tannin and is not as expressive on the nose as the 2018; it feels a bit more serious and backward and should repay some extra time in bottle. 1,100 bottles produced. It was bottled in June 2021, after one year in two 500-liter oak barrels.