Descripción

La Cova de la Raposa fue la primera parcela que Raúl Pérez elaboró por separado en el año 2003, hecho que supuso el inicio de una era en la que el carácter de cada zona empezaría a definir sus vinos. Se trata de un paraje extremo situado en el final de la veta de arena que atraviesa el pueblo de Valtuille. Gracias a esta composición del terruño y el clima único del Bierzo, este tinto logra un perfecto equilibrio entre la concentración aromática y la vibrante acidez.

Ficha técnica

La bodega
Castro Ventosa
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
12.5% vol.
Producción
1.200 botellas
Variedad
85% Mencía, 10% Alicante bouschet, 5% Otras
Otros formatos disponibles:
Origen
Bierzo

Cata

Vista
De color cereza oscuro con ribetes granates.
Nariz
Intensa y fresca. Regala notas de fruta roja madura junto a elegantes apuntes minerales.
Boca
Jugosa, madura y equilibrada. Exhibe una marcada acidez y una gran concentración aromática.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2032 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal con carne a la parrilla, guisos de verduras, quesos y embutidos.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Cova de La Raposa.
Descripción
Las uvas pertenecen a una pequeña parcela de viñas viejas con una privilegiada orientación sur.
Superficie
0,2 hectares.
Edad
Viñedos centenarios.
Suelo
Arenosos.
Clima
Continental con influencia atlántica. Es una zona de transición entre el interior y la costa con temperaturas suaves.
Rendimiento
2.500 kilos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Fermentación en barricas abiertas de 500 litros con levaduras indígenas y sin control de temperatura. El vino macera dentro de las barricas durante 40 días, en los cuales el único trabajo consistió en sumergir el sombrero una vez al día por gravedad, sin intervención de bombas. Antes de pasar a la crianza, el vino reposa entre uno y dos meses.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de varios usos de 500 litros.
Embotellado
En marzo de 2023.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2021 Valtuille La Cova de la Raposa comes from the lieu-dit that names the wine, where the soils are rich in sand, and which they have been vinifying separately since 2003. This south-facing vineyard is the first they harvest, as the orientation and the fact that the old vines only produce two to three clusters per vine make them ripen early. They used 40% full clusters for the native fermentation with 40 days of maceration. It matured in two 500-liter oak barrels for 12 months. It has moderate alcohol (12.43%) and ripeness with nice balance, a sleek mouthfeel and very fine tannins. This is a warm place that behaved quite well in the cooler 2021 vintage. The sandy soils are a little more compact, and this is tighter than the more-open 2020. 1,200 bottles were filled in March 2023.