Descripción

Este cava elaborado íntegramente con Macabeo de forma ecológica nos conquista de primeras con sus aromas de fruta madura, en el que tras unos segundos en copa hacen presencia los frutos secos. En boca es fresco y muy cremoso.

Ficha técnica

La bodega
Dominio de la Vega
Tipo
Blanco
Añada
2022
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Macabeo
Origen
Cava

Cata

Nariz
Aromas a fruta madura con notas de frutos secos.
Boca
Fino, cremoso y elegante.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Vendimia realizada al alba y de forma manual.
Vinificación
Una vez llegan las uvas a bodega son enfriadas y, sin ser despalilladas ni estrujadas, separamos solamente el mosto flor (40% rendimiento) evitando todo tipo de maceración con las pieles y de precursores oxidativos. Tras decantar de forma natural durante 20 horas es fermentado a una temperatura de 16 ºC. Tras la fermentación vienen unos 60 días de removido diario de sus levaduras, dando complejidad aromática y gustativa, para finalizar con el ensamblaje. En el mes de enero se realiza el tiraje, con una buena gestión de las levaduras en el pie de cuba, para favorecer y reforzar las notas frescas en su crianza.
Envejecimiento
Tras los primeros 6 meses de crianza realizamos un removido de la botella, para poner las lías en suspensión y finalizar con 12 meses de crianza.