Descripción

Cava de guarda superior fermentado en barrica de roble. Brut Nature ecológico cosechado a mano y con certificación vegana (vinificado con clarificantes de origen vegetal). Un cava muy gastronómico, óptimo para muchos platos. 

Ficha técnica

La bodega
Agustí Torelló Mata
Tipo
Cava
Añada
2018
Grado
12.0% vol.
Subzona
Valls d’Anoia-Foix (Comtats de Barcelona).
Variedad
100% Macabeo
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Nariz
Marcado carácter varietal, aromas de larga crianza, fruta blanca madura, notas de manzana al horno, tostados y brioche.
Boca
Cremoso, glicérico y con una estructura singular y única.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Platos grasos como el foie, risotto, jamón de bellota, ahumados, ostras, marisco, carnes, pescados salseados, cocina asiática y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pla dels Fidels
Descripción
Viñedo plantado en vaso a 150 metros de altitud.
Edad
Plantado en 1964.
Clima
Influencia mediterránea. 2018 tuvo una vendimia tardía con 768 litros de lluvia (casi el triple que en 2017). Altas temperaturas con un buen equilibrio y menos acidez.
Vinificación
Elaborado con levaduras propias, fermenta en barricas de roble francés durante 6 meses con sus propias levaduras seleccionadas antes de la vendimia respetando al máximo la expresión natural de la Macabeo y su suelo de origen.
Envejecimiento
Crianza de 48 meses en botella con sus lías en la penumbra de las cavas a temperatura natural constante de 17 ºC.
Embotellado
Lote: es el día del degüelle. Final de la crianza, es el momento en el que se coloca el corcho definitivo. Sin azúcar añadido.