Descripción

Se trata de una de las mejores parcelas clasificadas de 1er. Cru, la “Montmains” en la A.O.C. Chablis, y que se ubica al Nor-Noroeste de la región de Borgoña. Un Chardonnay muy mineral, con una buena acidez y con bonitos aromas de manzana verde y almendras amargas. 

Ficha técnica

La bodega
Chanson Père & Fils
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2011
Grado
12.5% vol.
Subzona
Chablis
Variedad
100 % Chardonnay
Origen
Bourgogne

Cata

Vista
Color amarillo pálido con reflejos verdes.
Nariz
Mineral, piedra caliza, rocas húmedas, recuerdos de manzana verde y de almendras amargas.
Boca
Bien estructurado con bonita acidez. Final de boca largo y mineral sobre notas cítricas.
Temperatura de servicio
11-13 ºC, se recomienda abrirlo 1/2 hora antes de su consumo y decantarlo.
Maridaje
Vieiras, rodaballo, pularda y algunos quesos de cabra.

Viñedo y elaboración

Nombre
Clos “Montmains”
Suelo
Calcáreo.
Clima
Clima continental caracterizado por inviernos muy fríos y veranos cálidos.
Cosecha
La vendimia tuvo lugar a mediados de Septiembre recogiendo la uva en plena madurez.
Vinificación
Prensado neumático eliminando el primer y el último prensado.
Fermentación en barricas de roble a baja temperatura estrictamente controlada (18°C)
Envejecimiento
Crianza de 8 meses.