Descripción

Valmur es uno de los 7 climats clasificados como Grand Cru en Chablis, en el escalafón de la máxima calidad. Este prestigioso terroir (con pendientes calcáreas cubiertas de pequeñas ostras fosilizadas conocidas como Exogyra Virgula) le da a este vino toda su originalidad y complejidad, combinando delicadeza, distinción y riqueza, sin pesadez y con mucha fruta y mineralidad.

Ficha técnica

La bodega
Domaine Bessin-Tremblay
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2018
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Chablis

Cata

Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Ahora y hasta 2028 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Cangrejo, langosta, aves con salsas cremosas, cocina japonesa, quesos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Valmur está situada en el lado noreste de Chablis, en el corazón de los viñedos clasificados Grand Cru.
Superficie
2,08 hectáreas.
Edad
Viñas plantadas en 1947, 1962, 1964, 1968, 1973, 1974, 1995 y 2000.
Suelo
Arcilla y piedra caliza.
Cosecha
Manual.
Vinificación
Presión neumática suave de todos los racimos. La vinificación (con levaduras indígenas) y el envejecimiento tienen lugar tanto en barricas de roble como en pequeños depósitos a temperatura controlada.
Envejecimiento
El vino envejece sobre sus finas lías durante 6 a 8 meses después de que se complete la fermentación maloláctica, luego pasará a depósito hasta que sea embotellado.
Embotellado
Periodo total de crianza de 18 meses.

Opinión de los críticos

Decanter:

The domaine's holdings extend over 2ha and are located next to Les Clos, with a west and north-west orientation. Combining vines of different ages and a mixture of stainless steel and oaked components, this is a wine that will reward patience. Vanilla spice, white flowers and subtle iodine notes combine beautifully on the palate here with salinity providing freshness on the finish. Drinking Window 2021 - 2028.