Descripción

Los hermanos Vincent y Maud son los orgullosos vignerons que llevan las riendas de su maison familiar, Domaine Lagille. En 2019, tomaron la decisión de trabajar sus viñedos siguiendo los principios de la viticultura orgánica, dejando que el terruño y la naturaleza ofreciensen todo su potencial en cada uno de sus champagnes. Este Au fil du Temps, es el resultado del mimo y cuidado, elaborado con Chardonnay, Pinot noir y Meunier. Crujiente, sápido y cítrico, ha llegado para sorprender. Además, esta añada 2012 fue excelente en Champagne.

Ficha técnica

La bodega
Champagne Domaine Lagille et Fils
Tipo
Champagne
Añada
2012
Grado
12.0% vol.
Variedad
64% Chardonnay, 29% Pinot noir, 7% Meunier
Origen
Champagne

Cata

Vista
Color dorado pálido con discretos matices verdes, burbujas finas y vivas que forman un cremoso cordón.
Nariz
Nariz abierta, aireada, etérea con notas de cítricos confitados, bayas de Timut, flores amarillas secas y té matcha.
Boca
Crujiente, vibrante, alegre y con gran sapidez. Sabores cítricos, de albaricoque y flor de sal con un final largo y persistente.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Vieiras con sésamo y yuzu, fresas frescas con abahaca y avellanas, o platos títpicos de la cocina francesa como vol au vent.

Viñedo y elaboración

Suelo
Arcilla y piedra caliza.
Cosecha
Selección de los racimos manualmente.
Vinificación
Fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Envejecimiento de 8 años sobre lías.