Descripción

Monovarietal de Chardonnay de Chassagne Montrachet, localidad que se ubica al sur de la Côte de Beaune y que destaca por la elaboración de grandes vinos blancos de Borgoña. Entre los aromas que despliega destacan los de manzanas maduras y almendras tostadas. Su paso por boca resulta poderoso y de final persistente. 

Ficha técnica

La bodega
Vincent Girardin
Tipo
Blanco
Añada
2011
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Bourgogne

Cata

Nariz
Presenta aromas que nos recuerdan a almendras tostadas, manzanas maduras, flores y miel.
Boca
Su paso por boca es poderoso y de final persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12ºC.
Maridaje
Aves, carne blanca y pescados en salsa.

Viñedo y elaboración

Nombre
Les Chaumes.
Descripción
Terreno con poca pendiente.
Edad
50 años.
Suelo
Argilo calcáreo.
Clima
Exposición sudeste.
Cosecha
La vendimia se realiza de manera manual.
Vinificación
Las uvas pasan dos filtros antes de ser prensadas: en su recolección y en una mesa de clasificación. Fermentación con levaduras naturales presentes en los hollejos de la uva durante tres semanas. Su prensado se realiza de manera minuciosa y suave para evitar la aparición de taninos ásperos.
Envejecimiento
El vino se cría en barricas de roble francés de 228 litros con un 15% de madera nueva durante 14 meses en sus lías finas. Tras la crianza el vino se almacena durante un mes en tanques de acero inoxidable.
Embotellado
Se sigue el calendario lunar para conseguir un vino maduro y fresco. Se realiza una ligera filtración del vino antes de embotellar.