Descripción

El grand vin de esta prestigiosa casa provenzal hace honor a su reputada longevidad que en esta añada le hizo ganar por cuarta vez el Concours des Vins de Garde de Bandol (Concurso de Vinos de Guarda de Bandol). La cosecha 2007 se caracterizó por una muy buena concentración y la excelente madurez de sus aterciopelados taninos. 

 

 

Ficha técnica

La bodega
Château de Pibarnon
Tipo
Tinto
Añada
2007
Grado
14.0% vol.
Variedad
90% Mourvèdre, 10% Grenache
Otros formatos disponibles:
Origen
Bandol

Cata

Nariz
Nada más ser embotellado, dominaban magníficos aromas a fruta negra, madura y jugosa. Ahora las cosquilleantes notas especiadas, marcadas por el regaliz y la pimienta, se han vuelto más complejas y elegantes.
Boca
Muestra una madurez plena, enérgica y fina, conjugando densidad y delicadeza.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 °C.
Maridaje
Perfecto con carnes rojas y de caza como el venado, cordero, elaboraciones con trufa o aves como el pato.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas cultivadas en terrazas en un valle muy próximo al mar, a una altitud de hasta 300 metros. La disposición en forma de anfiteatro protege a las cepas del viento mistral.
Superficie
30 hectáreas.
Suelo
De origen Triásico muy antiguo, caracterizado por un altísimo nivel de caliza. Esta caliza favorece la aromaticidad y permite la extracción de taninos muy finos y elegantes.
Clima
La altitud a la que está el viñedo propicia noches frescas y una lenta maduración de las uvas. En lo que se refiere al tiempo del ciclo correspondiente a la añada 2007 cabe destacar que las buenas reservas de agua acumuladas en otoño e invierno contribuyeron a una floración temprana y al posterior crecimiento perfecto de la vid. El verano fue magníficamente soleado y seco llegando a la cosecha sin exceso de calor ni madurez.
Rendimiento
30 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 20 kilogramos. A principios de septiembre se recogió la Garnacha, mientras que hasta el 27 del mismo mes no se hizo lo propio con la Mourvèdre.
Vinificación
Las uvas pasan a depósito por gravedad para su fermentación con remontados diarios y manuales para una suave extracción de taninos finos. Largo encubado.
Envejecimiento
Crianza de 20 meses en barricas de roble, con una pequeña proporción nueva (el 15%) originarias de Borgoña.